На 24 септември в село Черни Вит ще се проведе второто издание на „Празник на домашните сирена“. Организатор на събитието е Цветан Димитров – производител на популярното Зелено сирене, със съдействието на Община Тетевен, Кметство с. Черни Вит и доброволци от цялата страна, които милеят за запазване на традиционната храна като наше богатство. Основната цел на събитието е да се издирят и запазят традиционни сирена, които са застрашени от изчезване.

На форума ще бъдат представени домашни сирена от различни региони на България, сирена от малки мандри, хляб, мед, вино и българска сол. Организаторите са подготвили интересни демонстрации на направа на сирена и запознаване с млечнокисели бактерии в дивата мая за хляб. Ще се проведат и демонстрации на различни екологични практики.

Тази година ще се организира и Кръгла маса, чиято основна тема ще е – Как хората да могат да приготвят храна в домашни условия и да я предлагат на пазара. В програмата са планувани и „Изложба на български готварски книги от 19 и до средата на 20 век“ и „Млекарството в България“, които имат за цел да ни запознаят с великолепните традиции за направа на ястия от мляко и как са се появили българските сирена.

Бутеницата от село Лъкатник ще има своята „премиера“ на Празника, а практиката за направа на сирене в стомна ще е още една от атракциите. Черноморската сол е друг елемент от направата на качествено сирене и ще може да се види, закупи и опита, а за по-екстравагантните вкусове ще има зелена сол, която ще разкрива други тайни. Всички желаещи ще имат възможността да се запознаят и с дивата мая, която се използва за направа на хляб и която можем да си направим сами вкъщи.

Българската асоциация на винените професионалисти е подготвила два мастъркласа за съчетаване на вино и сирене, а в часовете след събитието в местността „Скрибътна“, в гр. Тетевен, се организира дегустация на тетевенски сирена и вина от български изби.

Програма за Празник на домашните сирена:

10.00 – 10.30 Приветствия от организаторите
10.30 – 10.40 Бутеница – Ваня Костова, директор НМЗ
10.40 – 10.50 Българска асоциация на винените професионалисти – Цветелина Стоянова и
Асен Цветков
11.00 – 11.10 Български готварски книги – Марин Лесев
11.10 – 11.20 Черноморска сол за сирене и зелена сол – Глория Маринова БФБ
11.20 – 11.30 Бито сирене – Григор Малинов, журналист от БНТ и създател на сайта
„Българските истории“ и Пашата, Салих Паша
11.30 – 11.40 Направа на свежо биволско сирене от „Млекарската школа на Мина“ – Мина
Варджиева
12.00 – 12.10 Проект на Наредба за специфичните изисквания за производство на малки
количества храни в домашни условия – Гергана Кабаиванова
12.10 – 12.20 Сирене в стомна – Цветан Димитров и Марин Лесев
12.20 – 12.30 Традиционните сирена и съвременната кухня – Николай Немигенчев
12.30 – 12.40 Представяне на различни видове сирена, произведени от студенти, обучавани
в катедра “Технология на млякото и млечните продукти “, УХТ-гр. Пловдив – доц. Татяна
Балабанова
12.40 – 12.50 Млечнокиселите бактерии в дивата мая за хляб – Богдан Богданов, носител на
отличието на ЮНЕСКО „Живо човешко съкровище“
12.50 – 13.00 Европейско и национално законодателство и направата на храни – Валентин
Митков.
13.00 – 13.10 Мъжки пилета яйценосно направление – изгубения вкус от миналото – проф. др. инж. Теодора Попова и гл.ас д-р Евгени Петков Институт по животновъдни науки,
Селскостопанска академия
13.10 – 14.00 Представяне на всички участници в събитието

Други събития:

12.30 – 13.30 Майсторски клас по съчетаване на вино и сирене
Водещи Цветелина Стоянова и Асен Цветков от БАВП
14.00 – 15.00 Майсторски клас по съчетаване на вино и сирене
Водещи Цветелина Стоянова и Асен Цветков от БАВП
14.30 – Кръгла маса по Проект на Наредба за специфичните изисквания за производство на
малки количества храни в домашни условия – модератор Гергана Кабаиванова
10.30 – 16.00 Изложба на готварски книги – Марин Лесев
10.30 – 16.00 Изложба на млекарството в България – НЗМ